La línea industrial de la producción de mantequilla puede producir una gran cantidad de mantequilla. Diversas líneas de montaje pueden producir diversos productos de la mantequilla. La composición, la estructura y el contenido materiales de diversos productos de la mantequilla son diferentes. Hoy, hablemos de la situación específica de los productos de la mantequilla, para dar algunas referencias y extremidades útiles a los fabricantes que necesitan la línea de la producción de mantequilla.
La mantequilla es un producto obtenido trabajando a máquina la grasa láctea. Debe ser acentuado esa leche no contiene la mantequilla, pero gordo. Por lo tanto, la mantequilla es esencialmente un producto industrial producido después de procesar la grasa.
La composición de la mantequilla es como sigue: grasa 81,5% - 82,4%, el agua 16.5-17.5%, y la materia seca sin la grasa es 0.6-1.6%. La materia seca contiene una pequeña cantidad de proteína, de lactosa y de sal, que se añaden en curso de proceso y conversión gordos en la mantequilla. El color de la mantequilla depende del tipo de leche que utilizamos. La mantequilla en leche es levemente amarilla porque contiene el caroteno del β-. A diferencia de estiércol de la vaca, la mantequilla de la cabra es blanca porque las cabras ponen el caroteno del β- se convierten en la vitamina A descolorida.
La mantequilla se divide básicamente en dos clases: mantequilla dura y mantequilla líquida. El anterior es el ingrediente que mencionamos anteriormente, este último es la mantequilla bien conocida, que se vende en tiendas, y este último es la mantequilla líquida, que contiene el hasta 98% gordo. La materia prima para la producción de mantequilla es leche. Según la variedad de vacas lecheras, el contenido de la leche es cerca de 3-6%. La mantequilla se puede también hacer de la leche o de la leche de la cabra, que se consideran la leche de la cabra más hermosa.
Dependiendo del método de proceso, la mantequilla cruda, la mantequilla fresca e incluso la mantequilla dura pueden probar amargas y dulces. La mantequilla tiene alto valor alimenticio porque es una de las mejores fuentes de calorías. Es fácil digerir y contiene mucha vitamina A y vitamina D.
Conocimiento básico de la producción de mantequilla
La producción de mantequilla es muy complicada. Con la centrifugación, la leche de la flor se obtiene de la leche, que es la materia prima real para la producción de mantequilla. De sigue habiendo la fuerza y la duración de la centrifugación dependen del porcentaje gordo en la leche.
Entonces la leche de la flor debe pasar a través de una cierta preparación antes de ser batida. Debe ser pasterizada, refrescado, entonces inflado, y finalmente su contenido de grasa debe ser corregido. Entonces, es fermentado especialmente por los expertos para fermentar hongos del cardo de leche. La pasterización de la leche de la flor es lo mismo que la de la leche, excepto en una temperatura alta de 10 grados. Diversos procesos de la producción de mantequilla tienen equipo específico en la línea de la producción de mantequilla para realizarlos uno por uno.
En algunos países, la pasterización se realiza con la ayuda del vapor y de la alta presión usando el equipo especial. El exceso de agua entonces se evapora en un vacío y en una temperatura muy baja.
El contenido de grasa de la leche de la flor depende del proceso que se seguirá, que está entre 25-82%. La maduración biológica de la leche de la flor es lograda por la fermentación y el uso de bacterias especiales. La fermentación normal es muy importante para si la mantequilla tiene eventual un gusto y un aroma típicos, y la producción de suero aumentará.
La leche fermentada se hace en un envase especial con las paredes dobles. La pared doble se llena de agua, y hay un mezclador especial dentro. La tarea del agua y del mezclador es mantener cierta temperatura del milkweed durante el proceso de fermentación entero y la superficie entera. La temperatura durante la fermentación es cerca de 5 grados.
La leche fermentada de la flor producirá pequeñas partículas de la mantequilla con el golpeo. El tamaño del grano es uno de los factores que determinan su calidad. Después del golpeo, sacúdalo para distribuir el suero en la calidad entera, después lávelo, y finalmente empaquételo.
Estos últimos años, un nuevo método de producir la mantequilla se ha desarrollado, el supuesto “ininterrumpido”. De esta manera, el proceso de producción entero se mecaniza y se automatiza totalmente, para hacer la calidad de la mantequilla mejor y más económica.
La mantequilla se fabrica a través de la línea industrial de la producción de mantequilla. También tenemos requisitos estrictos en almacenamiento. La temperatura de almacenamiento ideal de la mantequilla es 15 el ° C, que es mucho más alto que el del refrigerador de 4 ° C. Por lo tanto, hay una posición especial en los refrigeradores modernos, que se almacenan generalmente en altos estantes o puertas.